食谱：Mamon（菲律宾雪纺/海绵蛋糕）

食谱：金凤花烘焙店

做14个个人大小的海绵蛋糕

设备：模具或松饼罐

成分

平底锅刷

半杯加盐的黄油（软化）

蛋黄面

1 / 4杯黄油，加盐

一杯未筛的蛋糕粉

半茶匙发酵粉

1/3杯糖

6个大鸡蛋的蛋黄

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1/4杯水

蛋清面

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6个大鸡蛋的蛋白

1 / 4茶匙鞑靼奶油

半杯糖

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可选的配料

黄油，无盐的，奶油-按自己的喜好

切达奶酪，磨碎-根据需要

糖——随你喜欢

过程

预热烤箱至325华氏度。

将软化的盐黄油放入带桨的搅拌碗中。将黄油调到中速，搅拌大约5分钟，直到它变成淡黄色。在14个mamon模具（或松饼模）上刷上奶油黄油，确保每个模具的边缘都被完全覆盖，以防止mamon粘在模具上。在平底锅中用小火融化黄油。放在一边冷却。在碗中混合蛋糕粉，发酵粉和糖。筛三次备用。将蛋黄，水和融化的黄油倒入一个带桨的搅拌碗中。低速搅拌1分钟，使配料混合均匀。在搅拌机仍在运转的情况下，逐渐加入筛过的干料（蛋糕粉、泡打粉和糖），继续搅拌3分钟，直到所有材料混合均匀。刮碗的底部和四周。备用。在另一个搅拌碗中加入蛋白和塔塔奶油。高速搅拌，直到蛋清的体积翻倍。在保持高速的同时，逐渐加入半杯糖。继续搅拌，直到达到中等峰值。将搅拌器调到低速并运行几秒钟以消除蛋白霜中的大气孔。用切折的方法将蛋黄的一面手工折叠到蛋白霜中。折叠过程要迅速而轻柔，以免蛋白霜坍塌。面糊混合均匀后，将面糊均匀地分在准备好的模具上。在烤箱中央烤15到18分钟。一旦烤好，立即从模具中取出，放在铁丝架上冷却。刷上黄油，然后在上面撒上碎奶酪和糖（可选）。现在的趋势

享受吧!

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