避免超加工食品“可能意味着人们吃得更不健康”

包括冰淇淋、加工肉类、薯片、批量生产的面包、一些早餐谷物、饼干和碳酸饮料在内的超加工食品与不良健康状况有关

研究人员称，避免超加工食品（upf）的警告可能会导致更不健康的饮食习惯。

来自阿伯丁大学和利物浦大学的两位专家认为，关于upf的研究仍处于早期阶段，在建议人们停止食用upf之前，需要更多的信息。他们建议，公共卫生指南应继续强调富含水果、蔬菜和全谷物的饮食，同时限制高脂肪、高糖和高盐的食物。

upf食品包括冰淇淋、加工肉类、薯片、批量生产的面包、一些早餐谷物、饼干和碳酸饮料等，它们与健康状况不佳有关，比如肥胖、心脏病、癌症和过早死亡的风险增加。这些食物通常含有高水平的饱和脂肪、盐、糖和添加剂，专家说，这使得人们的饮食中留给更有营养的食物的空间更小。

upf还往往包括家庭烹饪中通常不使用的添加剂和成分，如防腐剂、乳化剂、人工色素和香料。然而，一些专家质疑upf与健康状况不佳之间的联系是由于加工、添加剂，还是因为食用upf的人往往吃的其他食物营养不足。

在《公共科学图书馆·医学》杂志上发表的一篇新文章中，专家们认为，在没有更多科学证据的情况下，任何关于upf的笼统健康警告对那些不太富裕的人的影响最大。利物浦大学的埃里克·罗宾逊教授是这项研究的合著者之一，他对超加工食品的危害提出了警告。

他警告说：“应该避免被归类为高脂肪、高盐和/或高糖的超加工食品，但一些超加工食品可以避免。”我们应该非常仔细地考虑向公众提供什么建议，而不是提供简化的、可能具有误导性的信息来占据头条。”

该研究强调，当方便的选择被取消时，“许多资源更有限的人的社会成本”，并指出“那些担心自己健康或患有饮食失调的人，特别是在社会环境使避免upf变得困难的情况下”，可能会对心理健康产生负面影响。

它还提到，“避免某些类型的upf”可能会无意中导致个人选择“能量或相关常量营养素更高”的替代品。

罗宾逊先生补充说：“我们确信能量密集和/或高饱和脂肪、高盐或高糖的食物对健康有害，我们应该继续建议消费者限制食用这些食物。”同样，我们应该鼓励食用促进健康的食物，如水果、蔬菜和全谷物。”

亚伯丁大学罗威特营养与健康研究所的亚历山德拉·约翰斯通教授是该研究的作者之一，他说：“我们必须警惕这样一种可能性，即在我们继续调查一些超加工食品与健康状况不佳之间的联系时，我们社会中那些已经最有可能负担不起健康饮食的人，不会被置于更糟糕的境地。”

“我们需要更多高质量的人体机制研究，使用控制饮食，梳理出营养成分和超加工本身的影响。基于现有证据的平衡，我们认为建议消费者避免所有upf是不合适的，我们正在等待进一步的证据，以告知消费者是否需要根据特定食品的加工程度或类型限制其消费。”

约翰斯通教授详细介绍了她的资金来源，包括英国研究与创新、慈善机构和苏格兰政府。她说：“我还领导了DIO食品项目，该项目也由UKRI资助，其他英国零售商也参与了HFSS购买模式的数据分析和消费者趋势报告。”

罗宾逊教授透露，在2014年至2016年期间，他参与了联合利华和美国饮料协会资助的研究。他说：“我没有从食品行业获得任何经济奖励或费用。”

伦敦城市大学的营养专家希尔达·穆鲁尼博士评论了这项研究的重要性，他说：“考虑到目前人们对upf的兴趣程度及其对健康的潜在影响，这是一篇重要而及时的论文……”她补充说：“重要的是要承认这样一个事实，特别是对一些人群来说，被归类为upf的食物对营养摄入做出了非常重要的贡献，否则很难实现。”

Mulrooney博士：“现有的许多研究表明upf与健康结果之间存在关联，但无法证明因果关系。考虑到许多upf（如早餐谷物、面包）对英国人口的营养摄入量做出了重大贡献，这种区别很重要。”